Lemon curd

Recepten » Lemon curd

100 ml vers gezeefd citroensap


100 gram kristalsuiker


85 gram roomboter


1 eetlepel rasp van de citroenschil


4 grote eieren


Citroensap, suiker, boter en citroenrasp in een pannetje met dikke bodem


Breng aan de kook


Mix ondertussen in een grote kom de eieren goed los


Voeg het hete mengsel toe aan de eieren, goed blijven roeren!


Giet het mengsel weer in de pan en zet het op een gemiddeld vuur tegen de kook aan (niet laten koken!), ondertussen blijven kloppen met de garde of mixer.


De curd is goed als het dikker begint te worden en blijft zitten aan de achterkant van een lepel.


Dit duurt ongeveer 10 à 15 minuten.


Giet de curd in een grote glazen kom en dek gelijk af met plastic folie en laat het zo afkoelen,of doe het in uitgekookte potjes,deksel erop en op de kop af laten koelen.


Je kunt het zo gewoon in de koelkast zetten.




*Je kunt een dun laagje op je taart smeren en daarboven een laag met crème au beurre ,smeuïge botercrème of gewoon een laag banketbakkersroom erop doen.


Ook heel lekker hierbij is een blikje (uitgelekte!) mandarijntjes bovenop de vulling.